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腐乳小龙虾怎么做好吃?腐乳小龙虾的做法

用料

主料

  • 小龙虾1000克

调料

  • 食盐10克

  • 酱油10克

  • 味精5克

  • 蒜10瓣

  • 花椒2克

  • 干辣椒3克

  • 辣酱15克

  • 腐乳(红)3块

  • 白酒50克

  • 啤酒1听

  • 香菜20克

  • 植物油适量

  • 白糖10克

腐乳小龙虾的做法

       大铁锅的优势是个头大,适合食材量很大的菜。二斤小龙虾,就显得非常的多。就需要一口大锅,否则就炖不出味来。

1.先看看原材料

腐乳小龙虾CU.jpg

2.需要用到二种特殊的材料:红腐乳和啤酒

腐乳小龙虾fB.jpg

3.泡水:小龙虾放到容器中,盖盖后,泡24小时,中间可换几次水

腐乳小龙虾ad.jpg

4.杀菌:泡水后的小龙虾,放入容器中,撒上50克白酒焖10分钟

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5.大铁锅坐火上,不放油,倒入小龙虾,中火炒3-5分钟后,盛出备用

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6.锅中放油,爆香花椒;干辣椒,倒入小龙虾炒匀

腐乳小龙虾Pb.jpg

7.将腐乳块用啤酒澥开后,倒入锅中,依次倒入啤酒;盐;糖;酱油;味精

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8.补充清水至60%处,焖煮3-5分钟,放入蒜瓣;关火后,静置20分钟。撒上香菜。然后即可盛出

腐乳小龙虾nB.jpg

烹饪技巧

小龙虾杀菌消毒的五个要点:

1、自动清洗:小龙虾要买鲜活的,放到容器中泡满清水盖盖,泡24小时让它们打架乱爬,身上的污物就掉了。

2、白酒杀菌:泡水后的小龙虾,控干水分后,撒一些高度白酒,再放10分钟。

3、干锅炒制:铁锅烧热,不放油,直接倒入小龙虾,将小龙虾身上的水汽炒干后,便于入味。盛出备用。

4、啤酒炖制:味道鲜香,继续杀菌。

5、关火泡制:啤酒炖制关火后,在锅中炮制20分钟,让小龙虾更入味。

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