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豉汁龙虾怎么做好吃?豉汁龙虾的做法

豉汁龙虾的做法

菜系及功效:粤菜 补虚养身食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 工艺:

豉汁龙虾的制作材料:

主料:龙虾750克
调料:大蒜(白皮)5克,豆豉10克,盐2克,味精2克,植物油30克

豉汁龙虾的特色:

肉清鲜嫩滑,豉蒜味香浓。

豉汁龙虾的做法:

1. 将龙虾用筷子由肛门插入,洗刷干净;
2. 旺火烧沸水1000毫升,把龙虾放入焯(氽)至熟(虾身转为红色)即取出,冷却;
3. 用刀刻开虾肚,将虾肉原只取出,虾螯脱出,再将虾头原个切出,退出头肉,虾壳留用;
4. 用斜刀法把虾肉切件放在碟中间,将虾头连骨斩为6 件,摆在碟首,盖回虾头壳;
5. 再将虾螯用刀柄把肉挤出,砌在碟两旁,壳尖砌回原状;
6. 把砌好的龙虾回蒸2 分钟至热,取出沥去碟里的汁;
7. 中火烧热炒锅,下油烧至微沸,放蒜茸、豆豉泥爆香,加精盐、味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋在虾上便成。

食物相克

龙虾:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

豉汁龙虾怎么做好吃?豉汁龙虾的做法

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