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还在找麻辣小龙虾配方?麻辣小龙虾的做法

用料

主料

  • 小龙虾750克

调料

  • 食盐适量

  • 姜适量

  • 蒜适量

  • 八角适量

  • 桂皮适量

  • 生抽适量

  • 老抽适量

  • 香醋适量

  • 香辣酱适量

  • 鲜花椒适量

  • 白砂糖适量

  • 植物油适量

麻辣小龙虾的做法

1.小龙虾放入清水2-3小时吐脏,刷洗干净待用

2.坐锅放油,中小火煸香蒜瓣、姜块、八角、桂皮和青花椒,再把香辣酱放入炒出红油

麻辣小龙虾Tb.jpg

3.小龙虾放入,转大火炒透变色

4.加入老抽、生抽、细砂糖和香醋,吃足颜色和味道后冲入开水

麻辣小龙虾CN.jpg

5.大火煮沸后转中火炖15分钟左右

6.放盐调味,转大火收浓汤汁即可出锅

麻辣小龙虾By.jpg

麻辣小龙虾ZT.jpg

麻辣小龙虾NI.jpg

烹饪技巧

1、小龙虾为了拍照,这次没有剪去头和腮部,放入清水吐脏时间较长,家里平常吃,最好还是剪去头腮,彻底清洗为好。

2、炒制香料的时候火不能大,香料易糊,中小火炒香不焦最为合适。

3、香辣酱炒出红油,再放入龙虾,大火炒透放调味料,颜色上足冲入开水,煮好的龙虾不会味道只在表面。

4、最后放盐调味,汤汁按自己喜欢收浓,喜欢拌饭可多留一些。

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