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香辣小龙虾怎么做?香辣小龙虾的做法大全

配料:

剁辣椒(可以用新鲜的小红尖椒,或者干辣椒)、姜、葱、蒜、花椒粉、料酒、酱油、陈醋、白糖等。

香辣小龙虾的做法大全

1、小龙虾洗净。这是最麻烦的步骤,会花很久时间,因为小龙虾是在河沟里长大的,不是很干净,如果买了活的可以放水里让它吐沙一天,死了的就只能好好洗了——用牙刷最好,可以刷掉鳌足中间的泥沙,记得要抽肠线,因为这种虾的肠线也有挺多泥沙。

2、用料酒将虾腌十分钟。

3、热锅下油,油热后下虾快炸,变色成虾球,关火,沥油捞虾。

4、热锅下油,爆香剁辣椒、姜葱蒜末,倒入虾球大火翻炒,分别放入酱油、陈醋(一点点)、剁辣椒、花椒粉(多放点)、白糖,放点水,盖盖用中火烧两到三分钟

5、汤滚后改大火,快速翻炒,放盐、味精、香油(少许),汤快干时起锅。

一道让你手指大动吃了从头烧到脚大汗淋漓的麻辣小龙虾就成了!

独家麻辣小龙虾

葱姜蒜(切大块的就行,多些)

植物油(一点点)

干辣椒(红色的整颗)、花椒(粒状)

大红袍火锅底料(麻辣的,这个最关键)

糖、啤酒、酱油、醋(一点点)

香辣小龙虾的做法

龙虾尾解冻,水控干

锅里放油烧热,放入葱姜蒜及龙虾尾爆炒,基本上把水份炒干,龙虾稍红的时候倒入酱油、糖,微炒上色,倒入大红袍火锅底料(我一般倒半包),因为火锅料里面有牛油,等牛油化开后,里面的辣椒会很炝。油化了就可以倒入啤酒(罐装半听)、倒入水(刚好超过龙虾一点就好)、根据口味放入干辣椒喝花椒(也可不放,大红袍本来很辣,不过放些好看)将上述一锅东西倒入沙锅。闷7、8分钟入味,起锅时加点点醋。

注:整个过程无需放盐了

味道:

特点是有牛油的香味,味道比较厚重,又麻又辣,龙虾尾的肉比较容易剥出来。

用沙锅闷过之后,龙虾尾的的弯拱背部会统一向上,很漂亮,红红一盆。

技巧:手拿着尾巴那边,把龙虾抻直,肉会一整块吃到,嘿嘿,不用剥壳:)

香辣小龙虾怎么做?香辣小龙虾的做法大全

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