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麻辣小龙虾怎么做?麻辣小龙虾的做法

食材清单

小龙虾2斤 干辣椒20克
花椒20克 2根
4片 香叶4片
大蒜5瓣 八角1个
桂皮1根 生抽适量
老抽少许 少许
少许 白酒少许

麻辣小龙虾的做法

麻辣小龙虾的做法图解1

1、将小龙虾全身上下刷干净,抽去泥肠,剪去须,泡在清水中待用

麻辣小龙虾的做法图解2

2、葱、姜、蒜切末,干红辣椒切丝备用。

麻辣小龙虾的做法图解3

3、将一小碗色拉油倒入炒锅,用小火将干红辣椒丝和花椒爆香,再将姜末、葱末、蒜末倒入炒锅内,炒出香味后加入白糖和盐。

麻辣小龙虾的做法图解4

4、改大火,倒入控水后的小龙虾,由于虾猛一受热,会纷纷向外爬,所以此时要左手持锅盖,右手持锅铲“控制局面”。

麻辣小龙虾的做法图解5

5、锅内倒入适量料酒和酱油,将小龙虾煸炒10分钟后改中小火,并放入白胡椒粉、香叶、八角、桂皮,淋入200毫升清水,然后盖上锅盖用中火焖8分钟

麻辣小龙虾的做法图解6

6、加入适量盐和鸡精调味,火力调大将汤汁稍微收干即可。

小贴士

小龙虾味道鲜美,但是食用不当也可能造成食物中毒。在此小记提醒广大市民,在大排档等地方食用小龙虾时一定要多留个心眼儿: 一是夏天小龙虾死后容易腐坏,在食用前要选择新鲜的小龙虾。

二是要求餐馆烹饪小龙虾时一定要高温烧透,才能确保杀死小龙虾体内的细菌和寄生虫。

三是不要吃小龙虾的头,因为小龙虾的头部有毒素,食后可能会引起食物中毒。同时也不能一次食用过多小龙虾,否则会消化不良。

四是要学会如何区分生长在脏水沟和河里的小龙虾。由于脏水沟的水质差,所以生长于此的小龙虾个体会较小,颜色不是那么鲜艳,特别是其腹部有明显的黑色污染物。而河里的小龙虾则个头较大,颜色比较鲜艳,体表比较干净。

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