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麻辣小龙虾怎么做?麻辣小龙虾的做法

小的时候在好朋友家吃这种虾的时候,还不知道它叫什么名字,我们当地都叫它大铁虾,后来才知道各地统一的叫法是叫做小龙虾。回家就是简单的用辣椒爆炒闷下,那时候觉得自己做的比谁做的都好吃。我还记得有两年这种虾超多,最后在菜市场竟然便宜到2元一斤,再后来又听了同学讲,说这种虾和鲇鱼一样是养殖在淤泥里,好脏的,也不知道真假,但是吃的就少了。再后来麻辣小龙虾在全国流行开,到处大排档都是一些馋嘴食客,被辣的呲牙咧嘴,还在不停的剥着虾吃。哈哈 想想口水就流出来咯。

今天就教大家做做这道又鲜又辣的麻辣小龙虾!

麻辣小龙虾的做法简单是菜谱里的常见菜,麻辣小龙虾口味属于麻辣味,做法属炒菜类,但怎么做麻辣小龙虾最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道麻辣小龙虾吧~~

材料:

小龙虾一斤、香芹一小把、大蒜两头、生姜四片左右、大葱一小段、干辣椒、花椒、香叶、八角、草果、料酒、盐、老抽适量

麻辣小龙虾的做法:

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味(图5),倒入洗好的小龙虾(图6),并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;(此步较残忍,不能承受者请不要参与。)

4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

特别提示

1 挑选龙虾,要挑选个大威武的;

2 刷洗龙虾的时候要捏住它的背部,最好戴上橡胶手套,尽量与它的钳子保持距离,更不要与它嬉戏,以免引起不必要的后果;

3 炒制时,如果辣椒多的话,可能会相当呛,自己想办法解决吧。

4 小龙虾的大钳子里面肉肉味道很好的,千万不要丢弃哦。

赶快去尝试一下,做一道属于自己的麻辣小龙虾。
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