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蒜香小龙虾的做法:蒜香小龙虾这么做更好吃

用料

做法

1、用手抓住小龙虾背部头尾相接的地方,一边用水冲洗,一边用牙刷将小龙虾腹部从上到下刷洗干净。

剪去钳子和腹足,再将小龙虾头部两侧的虾壳剪掉1/3左右,把虾鳃剪掉。再把小龙虾放到装有流动清水的盆里,让小龙虾更多地吐出一些赃物。把全部的虾清洗干净以后,再用剪刀将虾头前端靠近虾嘴的一点点小尖尖剪掉,差不多是虾眼后面的位置。

用剪刀把虾头里面黑色的囊状物也就是小龙虾的胃挑出来扔掉。虾尾一共有三片,捏住最上面最中间的一片,然后稍稍用劲拉出泥肠。

蒜香小龙虾的做法 步骤1

2、最后,把小龙虾再用流动的水轻轻冲洗干净沥干。

蒜香小龙虾的做法 步骤2

3、锅里倒油,爆香姜丝、蒜末、八角、桂皮、香叶和葱段,加入白砂糖翻炒均匀。

蒜香小龙虾的做法 步骤3

4、倒入小龙虾,翻炒至变色。

蒜香小龙虾的做法 步骤4

5、倒入啤酒和生抽,加盐调味,大火烧开后,转中小火焖煮15分钟左右。

蒜香小龙虾的做法 步骤5

6、倒入蚝油,稍稍收汁。

蒜香小龙虾的做法 步骤6

7、出锅摆盘。

蒜香小龙虾的做法 步骤7

小贴士

1、小龙虾的大钳子也可以留着,毕竟大钳子里也有肉。泥肠也可以不用抽掉,否则烧的时候肉质容易松散。

2、爆香蒜末的时候,可以先爆香3/4,留有1/4出锅时放入锅里炒香,最后淋在小龙虾上。

3、白砂糖不能少放,蒜香口味的就是甜辣口的。

4、准备工作提前做,处理完小龙虾,就可以第一时间下锅了。

5.、汤汁可以留着拌面条吃哦。

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