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海虾卷怎么做好吃?海虾卷的做法

用料

海虾卷的做法

1.备齐原料,海虾去虾腺备用

2.锅中倒入温水,放入春卷皮

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3.冷水也可以,就是泡制时间可能会相对温水久一些,一般在2-3分钟左右

4.取一锅加入清水、料酒、盐、葱段、姜片后烧开,放入处理干净的鲜虾,烫至变色即可。取出放入白开水中浸泡,待冷却后去头去壳

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5.火腿切成丝备用

6.黄瓜去皮切丝备用

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7.取出泡软的春卷皮,在春卷皮约中间的位置,按照薄荷叶、虾仁、蔬菜、火腿的顺序码放好

8.先从底边包起

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9.然后左边包起

10.再右边包起。右边包的时候会多出一部分米皮,可以先把多出来的部分折起来,这样包出来的成品就更加美观了

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11.两边都包完后,再把顶边的一边折起多出来的部分

12.最后与包裹食材的部分折叠重合。翻过面来码放即可。取泰式甜辣酱和番茄沙司按照喜欢的比例搭配调匀即可蘸取实用

海虾卷怎样炒Cb.jpg

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海虾卷怎样炒UW.jpg

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烹饪技巧

春卷做法就非常的简单了,但也有一些细节可以决定你包的春卷是否貌美标致呦。分享我个人在制作越南春卷上的小体会:

1、越南春卷的春卷皮是用粘米粉+水+食盐制成的。没有泡软之前比较硬,就像塑料片一样,泡开后会变得透明且柔软,所以略泡至软就可以,不必久泡,泡久了很容易碎。另外,建议用温水,热水非常容易给烫碎了。

2、在包的时候,如果有薄荷叶或者其他叶子蔬菜的,请把叶子的背面冲上,叶子的正面冲下,这样包出来的春卷,透过半透明的米皮,更能清晰的看出隐约的绿色。

3、建议把汆过水的虾仁放在贴近米皮的一边,也就是先放虾仁后放火腿和黄瓜丝。这样包完后的春卷更能透出虾仁的红色,视觉上会更加漂亮。

4、包的时候请参照步骤图中包制的顺序,这样包出来的春卷边缘更加整齐。

5、如果配料里面夹上黄瓜建议去皮,口感会更好吗,味道也会更加清新。

6、如果没有薄荷叶撒上一些薄荷碎也可以哈。

饮食小常识

1、春卷在越南餐里有几乎是标志性食品。在越南,春卷的种类和做法非常多变,口味更是千变万化。有以蔬菜为主,菜色鲜嫩,清新爽口;也有肉馅为主,过油炸制。现在大家都很崇尚少油健康,所以我选择了以低脂凉菜的形式呈现。因此我在春卷里面搭配了低脂肪的鲜虾和清爽的薄荷叶,还有火腿丝和黄瓜丝。既保证营养又要保证口感。

2、如果喜欢越南菜清淡自然的口味,也可以不沾小料。因为汆烫虾仁的水中加了盐,会有一些底味。如果喜欢有滋有味的吃法,可以佐泰式甜辣酱和番茄酱混合后的小料来吃。当然如果你喜欢鱼露的独特味道,也可以按照越南的习惯佐柠檬汁和鱼露调汁来吃呦。

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