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自制油茶面:自制油茶面的做法

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发表于 2020-7-24 11:35:13 | 显示全部楼层 |阅读模式

“我觉得油茶面说是北京的特色小吃还不算是准确,应该说它是中国的特色小吃才对。生在东北的我,最早接触到的早餐美味就算是油茶面了,甜丝丝,油香扑鼻,一碗喝不够,小时候油茶面的味道仿佛就在眼前。现在,牛奶、酸奶、芝麻糊等等太多的享受,反倒让油茶面渐渐退出我们的生活。 今天自己亲手做上一回,真的很开心。可惜家里没有大豆油,就用的色拉油,做出来的油茶面味道是棒棒的,就是颜色上少了记忆中小时候的那一抹黄。”

自制油茶面的做法

1.

花生仁去皮,核桃仁、芝麻等备好


2.

花生仁和核桃仁用刀切碎,喜欢粒大的就切大一点,喜欢小粒的就切小一点


3.

面粉倒入小烤盘内,电磁炉开火,小火炒,要不停翻动,防止面粉底部糊


4.

直到面粉炒到微黄,可以尝尝,没有生粉味就熟了,关火放一边


5.

炒锅放油


6.

凉油放入花生和核桃(我用的花生和核桃仁是生的,所以我凉油下锅要炸熟,要是熟的就不要这一步,和芝麻等一起放锅就可以)


7.

小火加热,油开后半分钟就炸熟


8.

倒入芝麻炒一下


9.

马上倒入熟面粉


10.

炒匀即可


11.

晾凉密封保存,吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定


自制油茶面成品图


自制油茶面成品图
自制油茶面成品图
自制油茶面成品图

烹饪技巧

我用的花生和核桃仁是生的,所以我凉油下锅要炸熟,要是熟的就不要这一步,和芝麻等一起放锅就可以。
做好的油茶密封保存,吃的时候可以加糖喝甜味油茶,也可以加入适量调料及食盐喝咸味油茶,依据个人口味而定。

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