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榨:榨辣椒的做法

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发表于 2020-7-24 11:35:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

“湖南人爱吃辣椒,那绝对是全国有名的,因为爱吃,所以小小的辣椒,也被湖南人吃出了各种花样。今天的这个榨辣椒,是湖南湘西地区的一种吃法,美美刚到湘西的时候,对这个辣椒充满了好奇,但是又不敢尝试,虽说我也是个无辣不欢的湘妹子,但这样整个儿的吃法,还真是有点胆怯呢,不过当我了解了它的配料和做法后 ,一次尝试变彻底的爱上了它,口感清爽又带着点Q弹,让爱吃糯米食品的我欲罢不能,尤其是夏天,没有食欲,不想吃饭的时候,煎上几个榨辣椒,口水跟着汗水一起淌,真是太过瘾了!”

榨辣椒的做法

1.

先将糯米粉淘洗干净,放在太阳下晒干,大约两个小时就差不多了


2.

将糯米放入破壁机里,打成碎末,糯米粉其实就可以用超市里买的那种,我为了给大家呈现出更详细更原始的做法,特意用了糯米来自己打粉。自己打的粉颗粒比较粗糙,其实最原始的做法就是这样的,现在大部分为了方便,都是用糯米粉直接做了。口感细腻很多,看个人喜好喽。我比较喜欢纯手工的感觉。


3.

打好的糯米粉里加入适量盐、辣椒粉拌匀即可,也可以根据自己的喜好,添加黑芝麻、黑胡椒粉等让口感更丰富。


4.

加入适量水,将糯米粉揉成无干粉颗粒状,水不用加很多,糯米粉能成团就行了。如果你喜欢吃,一次可以多做点,放在冰箱里可以连着做几次。


5.

红辣椒去蒂后切成两半,将芯去掉备用。


6.

拿一团糯米面,塞到辣椒里面,使劲按压,用筷子压紧实。越紧口感越好。


7.

全部做好的样子,超市里卖的就是这样的半成品,自己买回来直接煎就行了。


8.

电饼铛里刷上少许油,将切口的以免朝下煎至,可以盖上盖子,加快成熟的速度,如果没有电饼铛,用普通的炒锅也是可以的啦,只不过油要稍微多放点了,糯米食品比较容易粘锅。我用电饼铛做,只需要刷上薄薄的一层油,真的非常健康。


9.

糯米粉微微变黄了,将辣椒翻一面,表面朝下,盖上盖子再煎几分钟


10.

十分钟不到,香辣开胃的榨辣椒就可以出锅了,辣椒搭配着糯米粉的劲道,吃起来特别开胃,你要是又喜欢辣椒,又喜欢糯米食品,那绝对要停不下来了,反正我每次都是一个人就干掉了一大盘,又当菜又当饭,每次都吃撑,哪里还会没胃口!


榨辣椒成品图


榨辣椒成品图
榨辣椒成品图
榨辣椒成品图
榨辣椒成品图

烹饪技巧

糯米粉可以买现成的,做起来更方便

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