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黑凤鸡:酱爆黑凤鸡的做法

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发表于 2020-7-27 04:24:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

酱爆黑凤鸡的做法

1.鸡腿剔骨,切成小块,加料酒1茶匙(5g),干淀粉1茶匙(5g),生抽1汤匙(15ml)抓匀,腌制20分钟。(鸡腿剔骨用剪刀比较方便。)

2.胡萝卜和黄瓜分别切与鸡肉块差不多大小的块。

3.锅里热油,加葱姜爆香,转小火,加入甜面酱和黄豆浆翻炒均匀,稍炸片刻,倒入鸡丁。(酱在油里炸一下比最后放入鸡块再放酱更加好吃。一定要转小火,否则酱容易炸糊。)

4.转大火迅速划散,使得鸡丁沾满酱汁,加黄瓜和胡萝卜丁,加糖翻炒均匀即可出锅。 (加少许糖可丰富菜的口味。)

酱爆黑凤鸡Gt.jpg


酱爆黑凤鸡yP.jpg

饮食小常识

        酱爆鸡丁,是我上学时候大家一起外出聚餐必点的一道菜。当然不一定是我必点,但每次总有人点。学校伙食不好,能吃个肉菜是非常开心的事情。后来当然明白这道菜并不难,酱爆鸡丁,顾名思义,就是把酱爆香炒鸡丁,很简单。

       通常意义上鸡丁都选用鸡脯肉,但会做饭的人一定知道,鸡腿肉的口感要好过于鸡脯肉。所以,我用了鸡腿肉。缺点便是没那么规整的肉块,不太好看

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