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腊猪蹄炖什么好吃:腊猪蹄炖莲藕的做法

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发表于 2020-7-27 04:34:47 | 显示全部楼层 |阅读模式

“过年时从妈妈家拿了一只猪脚带过来,这是村里面别人自己喂养一年的猪,一般都是过年或是过大事的时候才杀的,这个猪肉才是真正不吃饲料长大的,味道决对好。 老爸怕我这里不好剁,专门用锯子锯成一段段,只留一下猪皮,然后我吃的时候用刀一切就好了。 在家里一般都是用猪脚炖红莲藕,莲藕要吸油才好吃,刚好和油腻的猪脚相配,就这一锅,一家人不吃米饭一餐就干完了。”

腊猪蹄炖莲藕的做法

1.

老家的猪脚,一般都会用火熏一下,再抹上盐挂起来风干,易保存,而且风味也好。


2.

猪脚斩小块,焯水去下异味


3.

焯水后捞起掉倒多余的水份


4.

莲藕切滚刀块,姜和葱、八角准备好


5.

热锅温油,爆香八角、姜片和葱段


6.

倒入猪脚翻炒入味后加上生抽炒均


7.

一次加入适量的水煮开


8.

倒入电饭煲中,再放上莲藕和葱段开始煲


9.

约一个半钟至莲藕和猪脚酥烂,放盐调味即可


腊猪蹄炖莲藕成品图


腊猪蹄炖莲藕成品图

烹饪技巧

炖汤的莲藕一定要选九节红藕,这个会炖烂,白藕只能用来炒,不易炖。

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