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大叶茼蒿:凉拌大叶茼蒿的做法

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发表于 2020-7-27 04:35:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

“每到这个季节,妈妈就会买来茼蒿菜回来,凉拌着吃。她总说,新鲜的蔬菜,就应该用最简单的方法,来体现它最初的味道。”

凉拌大叶茼蒿的做法

1.

【大叶茼蒿焯水】......将大叶茼蒿洗尽,锅中备水烧开后,放入洗干净的大叶茼蒿叶,汆烫至叶片成翠绿色。沥干水分,放入凉开水中等待壹至俩分钟,再次沥干水放入碗中备用。


2.

【蒜瓣切末】......将蒜瓣洗尽,去蒂,切成蒜末,盛入碗中备用。


3.

【调酱汁】......在小碗中倒入适量的酱油、蚝油,搅拌均匀备用。......将锅烧热后,调制到特小火,将酱汁倒入锅中,轻微搅动,直至看到酱汁沸腾,关火备用。


4.

【拌菜与摆盘】......将沥水放凉的大叶茼蒿抖散开,放入玻璃碗中,再将调好的酱汁倒入,也可放入一些蒜末,将所有食材拌均匀。......将拌均匀的食材,盛入一个小碗中,稍微压实点,将圆碟盖在小碗上,用手盖住碟子,翻面摆盘。最后撒上蒜末即可。


凉拌大叶茼蒿成品图


凉拌大叶茼蒿成品图

烹饪技巧

&. 蔬菜焯水时间不宜过长,否则会影响口感。....焯水一来是去除一些蔬菜的涩味,二来起到杀菌消毒的作用;焯水后放入凉开水中,蔬菜口感会变清爽脆口。

&. 酱油,生抽,蚝油什么的,最好过火一遍,嗯...切记,过火的时候别开大火,否则哈哈,酱汁就糊了。其实吧,喜欢蒜香味重的,可以将蒜末和酱汁一起炒热。但我个人喜欢生蒜的味道,可以根据个人口感调配。

&. 在凉拌蔬菜的时候,记得再把水沥干,嗯,会影响口感滴。喜欢带点辣味的萌新,可以适当的加入些辣椒撒,......嗯嗯,反正我加了妈妈自制的剁椒哈。



&......... ......其实很多凉拌蔬菜,都可以用这方法呢,喜欢的话,不妨试试哦。希望大家喜欢哦,谢谢进来看食谱的你哦。

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