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丽江腊排骨火锅:丽江腊排骨火锅的做法

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发表于 2020-7-27 04:37:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

丽江腊排骨火锅的做法

腊排骨炖粉条

材料:

腊排骨、粉条、姜、葱、干花椒、鸡精、胡椒粉。

制作方法:

1、将腊排骨在清水中泡5个小时以上,再清洗干净备用。这个步骤一定不能省略,否则炖出的排骨会非常咸;粉条泡1个小时以上。

2、将排骨放在沸水中,加入料酒,煮开后捞出。

3、在炖锅中加入三分之二的水,因为粉条吸水,所以水要一次加足。

4、放入排骨、姜、大葱、干花椒、料酒,并用大火煮开。

5、在肉八分熟的时候放进粉条继续炖10分钟。

6、放盐、鸡精、胡椒粉、葱调味即可。


丽江腊排骨火锅bV.jpg

从丽江回来后,一直很怀念当地的腊排骨火锅,于是琢磨着做了有锅简化版,味道还不赖。在丽江吃的腊排骨火锅里面还加了西红柿、土豆、芹菜等食材,喜欢的筒子也可以加在汤里熬煮。

上好的腊排骨,应干爽紧实、黄里透红,色泽发亮,表面无霉斑,闻起来有股淡淡的肉香。


丽江腊排骨火锅bV.jpg

原文地址:http://blog.sina.com.cn/s/blog_4d96a26a0100g38c.html

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