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小米糕最简单的做法:自制小米糕的做法

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发表于 2020-7-27 04:43:41 | 显示全部楼层 |阅读模式

“每次去饭店吃饭,总会点一份小米糕,喜欢它那股淡淡的小米香,而且非常的松软可口。(*^__^*) 正好昨天收到朋友从山东寄来的小米,于是就把心心念的小米糕拔草啦!自己做的虽然不如店里卖的那么细腻,但是口感非常的蓬松,味道跟店里的还是有的一拼的!(*^__^*) 小米是一种非常温和的粗粮,尤其适合有肠胃问题的人。这是因为小米中含有比较丰富的维生素和无机盐,尤其维生素B1的含量非常高,这些营养成分对人体非常有好处。小米能够益肾和胃,除热,对脾胃虚热、反胃呕吐、腹泻与孕后体虚等情况有益。尤其是肠胃不好的人,我们非常推荐多吃小米做成的主食。”

自制小米糕的做法

1.

将小米淘洗干净后,浸泡24小时;


2.

浸泡好后,沥干;


3.

准备两个无油无水干净的不锈钢盆子,将鸡蛋分别把蛋黄和蛋白分离备用;


4.

把小米、蛋黄、炼乳、色拉油倒入料理机;


5.

打成小米糊,越细越好哦!


6.

尽量打得细腻一点,最好过筛一遍。


7.

把柠檬汁滴入蛋白中,(3滴就够了哦!)如果家里没有柠檬汁的,可以用白醋代替!


8.

先把电动打蛋器调到低速(我用的是第3档),然后打至像鱼眼泡状的时候,加入三分之一细砂糖。


9.

继续用低速档打发蛋白,当蛋白变得比较浓密的泡沫时再加入三分之一细砂糖,继续搅打。


10.

等到看到蛋白越来越浓稠出现纹路的时后,再加入最后三分之一细砂糖继续搅打;


11.

当提起电动打蛋器,发现打蛋头上的蛋白能够拉出弯曲的尖角时,表示已经到了湿性发泡;


12.

达到湿性发泡之后,再把电动打蛋器速度由原来的低速调至最高速档位,继续搅打。直到提起打蛋器,两个打蛋头上呈现出两个直立,并且短小的尖角也不会弯曲时,说明已经蛋白已经达到了干性发泡,就可以停止搅打了。


13.

用硅胶刮刀先盛出1/3的蛋白到小米糊中,然后快速把小米糊与蛋白拌匀。(注意:搅拌的时候不能画圈圈,也要上下翻拌均匀,直至蛋白和小米糊彻底融合在一起。


14.

然后再把拌好的小米糊全部倒入剩下的蛋白中,用同样的方法翻拌拌匀;


15.

拌好的小米面糊;


16.

倒入八寸蛋糕模具,把气泡震出。


17.

盖上保鲜膜,放入蒸锅中;(防止水蒸气滴入,小米糕表面平整一些,美观一些)


18.

盖上锅盖,大火蒸,待水开后,转中火蒸40分钟,关火后闷5分钟即可!


19.

蒸好的小米糕;


20.

揭开保鲜膜;


21.

脱模,( ^_^ )不错吧!


自制小米糕成品图


自制小米糕成品图
自制小米糕成品图
自制小米糕成品图

烹饪技巧

1、切记:蒸的过程中千万别开锅盖,那样小米糕就要塌陷,回缩!
2、这个方子也可以制作黑米糕,方法完全一样,只要把150克小米换成黑米就好啦!

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