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碗糕:福建碗糕的做法

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发表于 2020-7-27 04:45:55 | 显示全部楼层 |阅读模式

“舞是福建人,从小爱吃的就是碗糕。福州的碗糕和闽安的碗糕区别就是黑芝麻。小时候家人给我吃的都是撒了黑芝麻的福州碗糕。只是随着岁月流失,这份记忆中的美味却不好寻到。 到我嫁入闽南人家,闽南的祭司比较多,这才得以有机会再见碗糕,很开心很兴奋又能吃到这份传统的小吃,和老家人学了自己做,从此将这份古早味传承下去。 用了新添置的九阳面点机,真心的方便。这款面点机除了能做馒头、花卷,各种但凡你能想到的蒸制美味都可以实现。 今天我就用它来圆我的记忆中的美味吧---福建碗糕”

福建碗糕的做法

1.

糖加入开水中化开放凉待用、将放凉的糖水倒入米粉中


2.

搅拌至无颗粒状


3.

加入酵母继续搅拌均匀后


4.

盖保鲜膜入冰箱冷藏发酵至表面有微微气泡眼


5.

然后再加入泡打粉继续搅拌顺滑,依然盖盖静置发酵60分钟左右


6.

倒入深口不沾模中7分满,放入烧开水中蒸30分钟左右即可


福建碗糕成品图


福建碗糕成品图
福建碗糕成品图
福建碗糕成品图

烹饪技巧

小叮咛:
因压力原因,所以要采用深口小碗,这样才容易做到开花的效果

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