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葱白水怎么煮:葱白汤怎样煮的做法

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发表于 2020-7-27 04:52:38 | 显示全部楼层 |阅读模式

葱白汤怎样煮的做法

一、先熬制鸭汤

1.鸭腿洗净,坐一锅凉水,将鸭腿放入,烧开后会有很多血沫子浮起,边烧边用汤勺将血沫撇掉,此过程叫做“飞水”。如果血沫过多的话,可以将水全部倒掉,重新换水

2.开大火,鸭汤中放入葱白段和姜片,煮半个小时


葱白汤怎样煮YE.jpg

3.白萝卜洗净切片,放入锅中,中小火,和鸭腿一起继续熬煮

4.当汤色因为鸭油的的渗出而变成金黄色时,用筷子能轻松扎进鸭腿肉中,白萝卜片也容易熟,基本再煮上十来分钟,丢一把枸杞、几粒葱花进去

5.一点儿盐,一点点味精,一碗香气扑鼻、油亮金黄的鸭汤就熬好了


葱白汤怎样煮Aw.jpg

二、做面:

6.做锅,水滚后,将细面条大火煮至9成熟,一定要保留面条还有硬心,否则熟透的面条在操作过程中可能会糊在碗里了

7.将鸭汤舀到面碗中,加一点儿酱油、醋,盐做好面碗底


葱白汤怎样煮HY.jpg

8.将面条捞入面碗中,再放入几棵烫熟的菜心。注意碗中的汤要淹过面条,让汤的分量占一半左右,有清汤面的效果;这样吃起来面条会好吃些,汤也会更好喝


葱白汤怎样煮gq.jpg


葱白汤怎样煮Gz.jpg


葱白汤怎样煮sv.jpg


葱白汤怎样煮XK.jpg

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