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黄萝卜:自制腌黄萝卜的做法

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发表于 2020-7-27 04:54:58 | 显示全部楼层 |阅读模式

“端午节是我国古老的传统节日,每到这天,粽子和咸鸭蛋便成了人们餐桌上必不可少的美味佳肴。 眼看端午节就快到了,大家都在忙着晒粽子,而我却不会包,因为每年都是妈妈包给我们吃,这也使得我有了很大的依赖性,所以一直都没动手包过。 很喜欢吃妈妈包的粽子,尤其是肉粽,非常香,和嘉兴肉棕不分上下呢。 虽然不会包粽子,但咸鸭蛋还是会做,这也是妈妈喜欢的,尽管蛋黄的红油出得不太多,但也起了沙,蛋黄颜色也特别的红,看上去还蛮有卖相。妈妈吃了之后说味道很香,很好吃,以后再也不买咸鸭蛋了,自己做的才健康,吃起来也特别放心!”

自制腌黄萝卜的做法

1.

备好食材:新鲜鸭蛋、高度白酒、盐

2.

鸭蛋清洗干净后,再用毛巾将鸭蛋表面的水分擦干净

3.

倒入半碗白酒,将鸭蛋浸泡约半分钟,没泡到的部位可以用手来回转

4.

泡好后再放到盐堆里滚一圈,好让盐都将鸭蛋裹住


5.

裹好盐后就放入食品袋中,依次放完后将袋子密封好,放置于干燥通风处腌制约40天左右

6.

煮之前将咸蛋清洗干净,冷水入锅,小火将水烧开后,煮约12分钟即可,煮好后,切开便可食用了


自制腌黄萝卜成品图


自制腌黄萝卜成品图
自制腌黄萝卜成品图

烹饪技巧

1、腌制前一定要将鸭蛋清洗干净,再用毛巾擦干,以免细菌侵入和变质;
2、鸭蛋在酒里泡一会,腌好后容易出油;
3、鸭蛋一定要让盐均匀的裹上。

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