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牛鞭的做法:牛鞭汤的做法

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发表于 2020-7-27 04:59:48 | 显示全部楼层 |阅读模式

“它是传说,功效如何,各有说法”

牛鞭汤的做法

1.

准备牛鞭,剪成两截,牛宝清洗干净


2.

大火烧开水,放姜片,花椒,料酒,放入牛鞭牛宝煮20分钟


3.

捞起来过冷水清洗干净,牛宝撕去表面筋膜切片,牛鞭切成一小节,如图


4.

准备一个小毛夹,如图,从牛鞭尿道管穿入,用力转动并向前推,把管膜推出来去掉


5.

清理干净所有的牛鞭后,重复步聚2


6.

准备药材,清洗干净用水浸泡


7.

把锅里的牛鞭牛宝捞起来过凉水清洗


8.

起油锅,炸姜片至金黄


9.

加入牛鞭牛宝翻炒


10.

炒干水分后,加入料酒继续翻炒,去掉腥味,加入适量的盐


11.

加入泡过的药材翻炒片刻


12.

加入适量的水,与材料持平面,稍煮10分钟


13.

准备一个砂锅,把材料都倒入去


14.

加满水,大火烧开后转小火炖4小时,一锅牛鞭汤就成了


牛鞭汤成品图


牛鞭汤成品图
牛鞭汤成品图
牛鞭汤成品图

烹饪技巧

炖煮的过程过长,需要加多水,如果中途发现汤汁收得过急,可以适当加放开水,忌放冷水

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