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啤酒发面蒸馒头的做法:啤酒馒头的做法

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发表于 2020-7-27 05:09:44 | 显示全部楼层 |阅读模式

“闲搁着就是浪费。那一瓶啤酒,不知道要搁到什么时候。一个大胆的想法涌上来,来一个啤酒馒头怎么样?孟老师有一道啤酒面包,感觉还不错,但忘记了是不是完全用啤酒来和面。没关系,不用去求证了,就试试只用啤酒和面的馒头。会是个什么味道呢?真的叫人很好奇。 将啤酒倒入面粉,浓浓的啤酒味道。面包机开始和面,啤酒持续地散发出自己的气息。忽然有些担心,啤酒虽然酒度不高,但,酵母会不会被醉死呢?箭已出弦,只能走着瞧了。揉好的面团带了些许黄色,啤酒的味道依然是那么明显。有些忐忑地,等待着它生长。似乎有点慢,但还是能够看出它在一点点长大。不要要求那么高吧,醉酒的面团。分割成形,尽量多给它一点时间去醒发吧。现在的思虑是,这啤酒的味道,在蒸熟之后会不会消失,或淡一点? 眼看着面团逐渐在充气,开火,让它在冷水变沸的过程中多一点时间去涨发。原以为,由于酒精的影响,它不会长得太大,然而,蒸熟后的馒头,却让人很是安慰,蓬松而有弹性。颜色有些黄,闻着有一点淡淡的啤酒味道,吃起来好像并不太明显。如果不告诉你,有没有人会想到那是啤酒呢? 应该是假称红糖馒头,还是杂粮馒头,来蒙混过关呢?”

啤酒馒头的做法

1.

用料:面粉200克,干酵母2克,啤酒100克


2.

将所有材料倒入面包桶。将面包桶放入面包机,卡好,启动和面程序,搅拌20分钟左右,成光滑面团。取出面包桶,套上保鲜袋,发酵2小时左右,至面团长大


3.

取出面团,分割成4等分,滚圆。放入蒸屉,醒发40分钟左右,面团稍微涨发


4.

冷水上锅,待水沸后大火蒸15分钟,左右,熟透熄火,出锅晾凉


啤酒馒头成品图


啤酒馒头成品图
啤酒馒头成品图
啤酒馒头成品图
啤酒馒头成品图

烹饪技巧

不喜欢啤酒味道可以减少啤酒用量,并代之以等量水分。
喜欢甜味可以根据自己口味在面团中添加白糖,做成甜馒头。

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