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刀削面卤:黄花卤刀削面的做法

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发表于 2020-7-27 05:10:40 | 显示全部楼层 |阅读模式

黄花卤刀削面的做法

刀削面卤子

1.五花肉切小块,金针菜用凉水泡10分钟洗净;

2.土豆和胡萝卜都切成1厘米见方的块,豌豆去壳剥粒洗净;

3.锅烧热放适量植物油将五花肉炒到吐油;

4.放2棵葱的葱花姜末炒香;

5.再放入金针菜炒匀;


黄花卤刀削面SF.jpg

6.沿着锅边淋入料酒生抽老抽炒出香味;

7.放入2碗热水(水要宽些)再放入八角和花椒粉;

8.大火烧开小火炖30分钟;

9.放入土豆胡萝卜再炖5分钟;

10.放入青豆和盐焖煮到蔬菜软烂后关火;

11.撒上另外2棵香葱的葱花即成。


黄花卤刀削面br.jpg

做好了卤子就可以削面了。


黄花卤刀削面SU.jpg

1.将面和凉水加少许盐和成硬面团(硬面团比较难和,刚开始面团可能不光滑,可以醒20分钟在揉就光滑了);

2.下面的工具就是做刀削面的刀子,正反两面我都拍了照,非常好用;

3.锅上清水烧开小火;

4.将揉好的面团弄成长方形,然后用左手托着,向下对准锅,用右手拿刀将面直接削到锅里;

5.我的速度没有专业的快,所以削够一碗我就停下来将火开大,将面条煮至漂浮上来捞出,再削下一碗;

6.削好的面条浇上卤子再加上点煮面的面汤,拌匀就可以吃了。


黄花卤刀削面ns.jpg


黄花卤刀削面Og.jpg

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