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youz:脆皮油炸糕的做法

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发表于 2020-7-27 05:24:08 | 显示全部楼层 |阅读模式

“冬至到了,来做一款脆皮油炸糕吧!比饺子还好吃哦! 我做的油炸糕是烫面的,比用糯米粉做的软乎,容易消化,凉了再吃也不硬。表面金黄酥脆,咬一口又脆又香还不油腻。内馅我用了豆沙,又甜又香,也可以不用,直接下锅炸,也是非常好吃的。这个烫面脆皮油炸糕做法特别简单,1碗面粉就能做,冬至节气,你也来试试吧!”

脆皮油炸糕的做法

1.

准备好所需要的食材,就可以开始制作了。先把清水和白糖放进锅里,搅拌均匀。


2.

用电子秤把面粉准确称量好。每一种食材都要称一下,尤其是面粉,称量不准确,做出来的成品可能就会失败。


3.

锅中放入900克清水,坐在火上烧开,水开后搅拌一会儿,白糖融化后迅速把面粉放进锅里,边倒边搅拌,直到由白色的面粉成为透明的面团。


4.

案板薄薄地抹上一层食用油,把锅里的面团放在案板上,摊开晾凉,面团晾到不再烫手以后,加入100克面粉,仔细揉匀,直到面团光滑细腻,盖上盖子或保鲜膜,静置醒面10分钟。100克面粉看面团的状态适量添加,不用全部加完,不粘手就可以了。


5.

把准备好的豆沙馅分成20克左右的小剂子,揉成光滑的小圆球。不喜欢吃太甜的,也可以买低糖豆沙馅。


6.

然后再把烫面面团分成大小合适的剂子,剂子大小最自己喜欢,我分的大约60克左右1个。


7.

把每个小剂子仔细揉匀,在手中慢慢捏成中间薄,四边厚的圆形薄片,然后包入1颗揉好的豆沙圆球。


8.

像包包子一样包起来,收口记得要捏紧,翻过来,按压成圆形小薄饼。


9.

沾上面包糠,放在掌心轻轻压一下,这样会让面包糠粘得牢固一些。


10.

油温烧到5成热,把油炸糕坯子放进漏勺里,放入油锅中先炸至定形,然后把漏勺撤出来,小火慢慢炸透、炸香。


11.

炸好后控油,稍微晾一下就开吃。1碗面粉做个油炸糕当早餐,比糯米面的好吃,还容易消化,真简单早餐就吃它,金黄酥脆有食欲,老人孩子都爱吃,1碗面粉就能做


脆皮油炸糕成品图


脆皮油炸糕成品图
脆皮油炸糕成品图
脆皮油炸糕成品图
脆皮油炸糕成品图

烹饪技巧

? ? ?【制作小技巧】:? ? ?
▋面粉倒入开水锅中的时候,搅拌速度要快,要彻底,把边角的一些干面粉都要搅拌到位,直到看不见干面粉为止。可以用小擀面棍搅拌,能省不少力气。
▋豆沙馅最好是用硬豆沙,就是做月饼用的豆沙,超市买的豆沙不容易包也不如硬豆沙馅的好吃。
▋油温不知道什么时候是5成热?用温度计测量一下,大约在160度左右,没有温度计也没关系,我们还可以用1根筷子测试一下,1根筷子插入锅中间,筷子的周围慢慢出现小气泡,油温就差不多了,可以把油炸糕坯子放进去炸了。

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