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牛肚怎么洗:凉拌牛肚的做法

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发表于 2020-7-27 05:26:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

“凉拌牛肚,热天里非常受欢迎的一道凉拌菜,酸辣爽口,百吃不厌。牛肚可以一次煮多点,放凉后切成丝,然后分成小袋,半斤左右一袋,放冰箱里强冻,想吃的时候拿出一小袋来,解冻后微波2、3分钟这样就可以用于凉拌了。”

凉拌牛肚的做法

1.

洗好的生牛肚1斤,装压力锅中,放1颗八角、1块老姜,少许料酒,烧开,压12分钟,气消后捞出过冷水。12分钟是个参考,基本上煮这么久牛肚已经软和,各人喜欢的口感不同,这个时间自己调整哈。1斤生牛肚煮好后大概是4两5(230克),拌一碟刚好合适。


2.

准备凉拌的辅料:尖椒几颗、泡椒几颗、蒜米几颗,酸姜几片,香菜适量、花生碎适量。


3.

熟牛肚切丝,尖椒、泡椒、酸姜切丝,蒜米剁成蓉,香菜切碎。


4.

取一大盆,下入适量的红油、生抽、陈醋、凉拌调料、蒜蓉、辣椒丝、酸姜丝,搅拌均匀。


5.

继续加入牛肚丝、花生碎、香菜碎,拌匀。


6.

拌好的牛肚留置几分钟,待其入味后装入深碟中即可上菜了哈?????


7.

这个是凉拌菜用的复合调味料,很多品牌的,易溶味香,很好用,配料店、超市都有卖,不喜欢的直接用盐和鸡精调味,一样美味。


凉拌牛肚成品图


凉拌牛肚成品图
凉拌牛肚成品图
凉拌牛肚成品图
凉拌牛肚成品图

烹饪技巧

1.牛肚先预处理过,这道菜做起来就很快了。
2.调味时凉拌料和生抽可以放少些,拌好后尝尝,淡了再加料来拌,合自己口味就好。
3.喜欢麻辣的加些花椒油同拌,滋味更好哈。

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