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卑恋:卤毛豆的做法

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发表于 2020-7-27 05:26:46 | 显示全部楼层 |阅读模式

“毛豆老少皆宜,更是下酒菜,炎炎夏日,没有胃口,来点卤味刺激你的味觉吧”

卤毛豆的做法

1.

毛豆洗净放篮子里备用


2.

卤给孩子吃的,所以鸡肝就几块,这个量根据个人口味


3.

鸡蛋带壳洗净


4.

锅里放入凉水,然后放入八角,麻椒,黑胡椒,盐,鸡精,味精,十三香,耗油,生抽,老抽,香油,给孩子吃没放辣椒,想吃辣的可以放辣椒,


5.

把毛豆,鸡肝,鸡蛋,葱系成把,姜片一起放入配好的卤汤中开卤


6.

把鸡蛋剥壳后,再放入卤汤中继续卤


7.

十分钟左右肝就卤好了,卤久了肝老了,口感不好


8.

半小时后把毛豆捞出来剥掉皮,继续放锅里卤三分钟左右,不然毛豆不入味


9.

卤好的毛豆盛出来


卤毛豆成品图


卤毛豆成品图

烹饪技巧

1 鸡肝卤的时间不能超过十分钟,不然口感不好
2 蒜不要剥皮
3 毛豆也可以不剥壳,但是味道淡,看个人口味的
4 鸡蛋卤的越久越好吃
5 桂皮五香叶什么的没放,给孩子吃这些最好不放,大人吃可以放

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