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家常红烧肉炖土豆:红烧肉炖土豆的做法

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发表于 2020-7-27 05:33:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

红烧肉炖土豆的做法

原料集合图:

1.五花肉洗干净切成大块,铸铁锅烧热,放少许底油,放入五花肉煎出油脂

2.放红糖同炒出香味

3.加入葱姜蒜辣椒炒香

4.加生抽,花雕酒煮出香味

5.加一碗到两碗的水,盖住肉面。煮开后,转小火煮上半个小时

 

6.土豆滚刀切大块,擦干水分。一定要擦干

7.均匀的裹上一层面粉,抖掉多余的粉

8.省油些当然是平底锅半煎炸的形式进行。不用着急,慢慢煎炸。之前的水分擦得干,就不会到处飞溅油

9.炸到外皮金黄就可以捞起控油了,炸土豆的重点就是一定要擦干水分,裹上面粉,慢慢煎炸

10.把炸好的土豆放入炖的8分熟烂的红烧肉里,此时红烧肉的汤汁已经只剩下一半,露出红烧肉来了。同炖到红烧肉够软烂,收汁关火

菜品特色

       炸土豆:土豆炸好的样子。就这样沾点酱料都很好吃。

烹饪技巧

       不急着吃的就直接泡进汤汁里,煮上5分钟,关火,泡上一晚以求入味。我更喜欢这样的操作,肉和土豆都更入味好吃。

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