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正宗卤面的做法:正宗河南卤面的做法

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发表于 2020-7-27 05:33:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

“在郑州上学的那几年,学校的食堂里面也经常做河南卤面,因为是用那种大大的蒸笼做的,所以也不是很好吃。今天我做的河南卤面,很好吃。因为这是母亲教我做的。母亲是河南人,从小就吃这种河南卤面。所以我做的是正宗的河南卤面哦!”

正宗河南卤面的做法

1.

首先把面粉放入盆中,加入适量的水,揉成面团,盖上保鲜膜,醒20分钟。把面团放在案板上,用擀面杖擀成薄厚均匀的面饼。把擀好的面饼折叠好,折叠一层放一次面粉,防止面粘连在一起。用刀切成均匀面条。然后把面条用手抖弄开。撒上一些面粉,防止面条粘在一起。


2.

把长豆角洗干净,切成均匀的段,放在盘中。猪廋肉放在冰箱的冷冻层中冻半个小时后(半冻状态的肉比较好切),拿出切成丝儿,装入盘中待用。葱、姜切好放在小碟子中待用。锅中放入适量的花生油,起火,油温度五成热的时候,加入一勺花椒粉,切好的肉丝放入锅中翻炒。再把切好的葱、姜放入锅中翻炒。直到肉丝炒至变色为止。


3.

把盘中的长豆角放入锅中翻炒,炒至长豆角变得更绿的时候,往锅中加入适量的热水,要没过锅中的豆角肉丝。加入适量的盐,搅拌均匀。把手擀面平铺在豆角的上面,铺一层,上面均匀的再洒上一层花生油。盖上锅盖,改小火焖20钟。


4.

打开锅盖后,看到面条已经熟了,把面条用筷子夹起,抖开。把面条下面的肉丝和豆角与面条拌均匀。看到锅的底部还有一些汤,再盖上锅盖,小火焖3分钟收汤。加入适量的鸡精,搅拌均匀。正宗的河南卤面就做好了。可以配上些香油、蒜泥来吃,这个根据每个人的口味来配了。我就比较喜欢配着辣白菜吃。河南的卤面配上东北的辣白菜,也很好吃哦!


正宗河南卤面成品图


正宗河南卤面成品图
正宗河南卤面成品图
正宗河南卤面成品图
正宗河南卤面成品图
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