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萝卜缨子怎么做好吃:萝卜叶怎么吃的做法

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发表于 2020-7-27 05:39:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

萝卜叶怎么吃的做法

1.萝卜缨切碎,用盐腌制半天或一天,出水,然后沥干水分

2.热锅,先倒入肥肉丁,小火炒出油。再倒入瘦肉丝煸炒至变色后盛出

3.锅里留底油,倒入萝卜缨,煸炒


萝卜叶怎么吃dn.jpg

4.放入剁椒,生抽,糖,煸炒入味即可


萝卜叶怎么吃RL.jpg


萝卜叶怎么吃wP.jpg


萝卜叶怎么吃AA.jpg

饮食小常识

       今天分享的这道小菜是以萝卜缨为主料,先腌后炒,算是扬州的民间小菜。土话把这种做法叫“菜坐在”(音似)。在过去绿叶菜也是比较稀缺的,有虫眼的干瘪瘪的菜边叶子是不可能扔的,就连萝卜的叶子萝卜缨这样的下角料都是宝贝。这些下角料舍不得浪费了,就用盐腌一腌,码啊在,然后下锅用油一炒。即使是这样的菜,平常日子也是吃不到的,过年才舍得拿出来尝尝鲜。

       如今日子好了,肚里油水多了,吃腻了大鱼大肉也会想些清淡小菜。做这“菜坐在”就不一定用边角料了。现成的萝卜缨都有的卖了,价钱还比青菜贵。

       做法都是先把菜切碎,用盐码半天或者一天,出的水挤干,然后用油炒。绿叶菜吃油,油要多放些,有猪油更好,炒出来的味道就是比菜油香。在过去炒菜都用猪油,吃菜饭都用猪油拌的,也没吃出什么三高来。现在穷讲究了,富贵病倒是多了。没有猪油就打点肉,肥瘦分开切丝,先榨肥肉,榨出油了再炒瘦肉。

       菜码扬州人常用的有香干或豆干、毛豆、肉丝,拷究点的还会放些笋丁、香菇丁、小虾米之类。也有省事的做法,就是单纯的炒菜,但肉丝是要放的,这才有点吃头,不至于干巴巴的。有一碟“菜坐在”,下饭下粥就攒透了,其他的神马山珍海味都不用。

       今天用的材料是萝卜缨,你也可以用青菜或者其他的绿叶菜,会过日子的用边角料都可以。萝卜缨,常常被我们丢弃,其实它的营养价值不亚于萝卜。

       中医也叫莱菔叶,味辛、苦,性平,入脾、胃二经,具有消食、理气、化痰、止咳、清肺利咽、散瘀消肿的功效。咽喉肿痛、食积气滞、腹胀、咳痰等症都有效果。

       从营养学的角度来说,萝卜缨含有丰富的VC、VA、VK,钙、钾、镁等矿物质含量也均比萝卜高的多,所以还具有美容养颜,对眼睛的保护也有一定的作用。

       平时买的萝卜如果有萝卜缨,别扔了,我分享的只是一种扬州小菜。你可以烙饼、做包子都不错。

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