立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 12|回复: 0

蘸水面的汁怎么调好吃:蘸水面的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 05:48:49 | 显示全部楼层 |阅读模式

“蘸水面是陕西省特色面食,陕西人爱吃的面食各有特色。 蘸水面概括起来有20个字:“面白薄筋光,汤汪蒜辣香,汤面分盆装,越嚼越觉香。” 这次用香雪面粉做的裤带面真是撩咋咧!”

蘸水面的做法

1.

所需食材。


2.

盐放入面粉中搅拌匀,水慢慢倒入面粉中和面,和好的面团静置半小时。


3.

大蒜用刀按扁切几下,然后捣碎备用。


4.

西红柿去皮切碎,青红辣椒切圈,香菜切碎,蒜苗青叶和根分开放,十三香粉放入辣椒面中搅拌匀,鸡蛋打散备用。


5.

烧油,浇入辣子中烧油泼辣子,倒入油快速搅匀,撒入白芝麻搅匀。


6.

热油浇入蒜泥中搅匀备用。


7.

炒锅热油,先下入蒜苗根炒出香味。


8.

放入西红柿炒出水,如果喜欢吃酸一点的可以加点白醋,调入1小勺生抽。


9.

炒好的西红柿中加入适量热水,熬煮两分钟,加入适量盐,然后将打散的鸡蛋放入,出锅前撒上蒜苗叶子部分。


10.

静置好的面团取一半,轻柔两下成椭圆形。


11.

撒白面防粘,擀开。


12.

切成5、6厘米宽的条,两手拽面团两头,摔在案板上,将面条扯开。


13.

下锅煮熟。


14.

所有调蘸汁的料,可以根据自己喜好放食材,前提是西红柿鸡蛋汤汁要热!


蘸水面成品图


蘸水面成品图
蘸水面成品图
蘸水面成品图
蘸水面成品图

烹饪技巧

1、这种扯面的方法我前边已经写过一篇:油泼扯面,请参看。
2、我今天准备的蘸汁料食材比较多,因为我喜欢吃辣椒,请自己调整。因为孩子喜欢吃鸡蛋,所以我也放了两个。
3、面粉和水的比例有可能根据环境不同,水量稍微需要调节。但一般我用的比例都是水占面粉的60%。

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表