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鸭胗:盐水鸭胗的做法

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发表于 2020-7-27 05:56:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

“夏天拌凉菜是个不错的选择,不但美味而且开胃。今天我要给大家上道星级开胃凉拌菜(下酒菜)——盐水鸭胗,鸭肫即鸭胃,形状扁圆,肉质紧密,紧韧耐嚼,滋味悠长,无油腻感,是老少皆喜爱的佳肴珍品。鸭肫铁元素含量较丰富,女性可以适当多食用一些。”

盐水鸭胗的做法

1.鸭胗买来不用洗,先用料酒、葱姜腌好放在冰箱里冻起来,吃的时候拿出来解冻,清洗


盐水鸭胗Fr.jpg

2.鸭胗入锅,加冷水没过鸭胗,依次放入葱段、八角、桂皮、香叶、花椒和姜,大火煮开


盐水鸭胗hl.jpg

3.水开后,加适量料酒和两大勺盐,继续小火焖煮30—40分钟


盐水鸭胗HX.jpg

4.捞出晾凉切薄片,淋上少许香油即可 


盐水鸭胗LB.jpg


盐水鸭胗qd.jpg


盐水鸭胗dB.jpg

烹饪技巧

1、所需材料中的花椒量必须多一点,那样味道才够过瘾;

2、盐的分量相对也要偏多,因为鸭胗内组织越受热越紧缩,煮制过程中不容易入味尝一下你的盐水汤,咸得发苦,鸭胗才能真正入味;

3、炎炎夏日,冰藏冷藏一下,口感更好。 

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