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怎样做肉丸子:米饭肉丸的做法

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发表于 2020-7-27 06:00:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

米饭肉丸的做法

1.猪肉馅买回来,用到剁成有粘性的肉糜

2.加入盐、生抽、绍酒、胡椒粉、鸡精、香油,搅拌均匀

3.分次慢慢加入提前泡好的葱姜花椒水(葱姜切片或者切丝,放入花椒粒,冲入温水,腌制半小时,滤出即成葱姜花椒水)


米饭肉丸PC.jpg

4.边加入,边用筷子顺着一个方向搅动,直至肉糜有粘性

5.将米饭捏碎,加入肉馅中

6.加入生抽调色


米饭肉丸jC.jpg

7.搅拌均匀

8.将肉馅握在手中

9.四指合拢,肉馅就自虎口处挤出来,形成一个圆形肉丸


米饭肉丸Qv.jpg

10.用勺子将肉丸自虎口处挖下来

11.锅子放油烧热,将肉丸一个一个放入锅中

12.炸至金黄色,捞出控干油。这样就可以吃了,想要这么吃滴,可以不用往下看喽


米饭肉丸Zj.jpg

13.锅子放水,倒入少许红烧汁,加入葱姜八角

14.倒入米饭肉丸,炖至汤汁收干,加入少许鸡精、盐调味,出锅装盘即可


米饭肉丸KD.jpg


米饭肉丸Jk.jpg

       炸过的肉丸,用竹签串起来,给孩子当零食吃,像不像“肉葫芦”?这样的米饭肉葫芦,你吃过吗?


米饭肉丸dE.jpg


米饭肉丸oZ.jpg


米饭肉丸yq.jpg

烹饪技巧

1、猪肉最好是自己手工剁成肉糜,手工剁的更好吃。

2、剩米饭结块,所以搅拌之前,先提前捏散开。

3、取一块肉馅握在掌心,四指轻轻合拢,肉馅即从虎口处挤出,并且形成完美的圆形。

4、用勺子将肉丸挖下,立即投入锅内,防止放盘内就会压平底部,丸子就不圆了。

5、炸过的肉丸,就能吃了,米粒有种焦香味,好吃。

6、红烧汁有现成卖的,如果没有,可以放老抽、糖,盐调味。

菜品特色

       这是比较奢侈但是诱惑的吃法,做肉丸儿!说它奢侈,是因为就那么点米饭,还要搭进去一块肉馅。说它诱惑,是因为确实好吃的不得了。相比较单纯的肉丸,它因为米饭的介入而使口感变得清爽,炸过的米粒,还有股淡淡的焦香和脆脆的口感,让人有种磨牙的快感!

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