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鲜虾粥的做法

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发表于 2020-7-27 06:02:42 | 显示全部楼层 |阅读模式

鲜虾粥的做法

1.糯米泡清水,过夜

2.锅中倒水,高火烧开将糯米倒入,煮开后撇去浮沫

3.调至中火,将青豆和玉米粒倒入,用小勺轻轻搅拌使之散开


鲜虾粥ZA.jpg

4.水沸后,加入香菇片

5.将去肠的虾仁切小粒,和生姜丝一起放到锅中

6.锅中的水沸腾后,调至小火,加入适量盐,盖上盖子,将粥煮至水米融洽状


鲜虾粥AR.jpg

7.起锅前可以加入几滴香油,喜欢胡椒味道的也可以撒点胡椒


鲜虾粥yX.jpg


鲜虾粥yw.jpg


鲜虾粥lq.jpg

烹饪技巧

1、煮粥时,要控制水量,水要一次加足,煮粥一气呵成,才能达到米水交融、柔腻如一的特点。即便需要加水,也宜添加开水,勿多次加入冷水。

2、开水煮粥,不会糊底,而且它比冷水熬粥更省时间。

3、先用大火煮开,再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换,粥的香味由此而出!

4、粥改文火后约10分钟时点入少许沙拉油,你会发现不光成品粥色泽鲜亮,而且入口别样鲜滑。

5、关于底、料分煮的说法,还是要看个人的操作,一起煮可以让味道很好的融合为一体,只要操作得当,熬出的粥品一样会清爽不浑浊。

菜品特色

        糯米,用的泰国芽糯,虾用的北极甜虾,加了上市不久的青豆和甜玉米粒,当然少不了香菇片,鲜香无比~~自己做的粥就是舍得下料啊~~

       袁枚《随园食单》记载:“见水不见米,非粥也;见米不见水,非粥也。必使水米融洽,柔腻如一,而后谓之粥。”

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