立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 15|回复: 0

爆鱼:爆鱼的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 06:06:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

“这种鱼要求一定要炸的酥酥的,千万别炸的软塌塌的,那样吸收不了汤汁,吸不了汤汁就不好吃。”

爆鱼的做法

原料:青鱼800克

调料:盐6克(这个放鱼身上腌制用的)

汤汁调料:韩式辣酱60克、生抽20克、白糖30克、盐5克左右、水800克左右

1.鱼切成小段,大约一厘米左右吧,加6克盐搅拌搅拌,就放冰箱腌制四小时,四小时过后,鱼会吸收盐味,另外鱼腌过后,就会软软的,大约会收缩二成的样子

2.准备一个油锅,油烧热后,一段一段的用筷子夹鱼块去炸,先炸一次,像图片上的色


爆鱼of.jpg

3.复炸,将鱼炸得硬硬的,这是关键,因为硬的鱼,正是热的时候,你往上浇汤汁,立即吸收,这样鱼才好吃有味

4.将汤汁调料倒入另一个锅中,和复炸还剩下三四块鱼的时候,同时进行,调料锅中再倒入水,然后煮开,尝一下,如果觉得比平时吃的菜稍咸一点就刚好,鱼一炸好,就淋在鱼身上,汁多一点比较好,这样鱼能充分吸收汤汁更入味 


爆鱼En.jpg


爆鱼qh.jpg

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表