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酱肉包子:酱肉包子的做法

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发表于 2020-7-27 06:13:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

“整粒整粒的大块儿酱肉丁儿,简直太美味了,根本停不下来,一口气吃了三个,满足! 很开心得到中粮香雪面粉的试用机会,整整一大箱子呀,大牌子做事就是敞亮,哈哈…… 今天先试用了香雪的尚品雪花粉,面粉颜色自然,粉质细腻,蒸出的包子口感喧软、麦香十足、筋度适中,实在是太满意了!”

酱肉包子的做法

1.

新鲜的猪前腿肉洗净切成大块放入锅中加水煮20分钟左右去除血沫;
煮好的肉捞出,用温水冲洗干净,去皮,切成1厘米见方的小块儿;


2.

锅中放油烧热,下肉丁煸炒至全部变色,加料酒翻炒几下;
香葱去掉葱叶部分只留葱白切碎,和姜末一起下入锅中翻炒出香味;
加入甜面酱和老抽翻炒均匀;


3.

开水加入到锅中没过肉丁,加入八角;
大火烧开后转小火炖40分钟,至肉软烂;


4.

炖好的肉丁收汁盛出备用;
炖肉的时候我们来和面,取香雪雪花粉300克放入盆中;
180克温水(不要超过40度)加入3克酵母溶化,把酵母水倒入面粉中,搅拌成大片的面片;


5.

把面揉成光滑的面团,做到盆光面光手光,盖保鲜膜放到温暖的地方发酵至2倍大;
取出发酵好的面团,排气,揉光滑,搓成长条,分成12个剂子;


6.

在剂子上撒点面粉,按扁,擀成中间厚四周薄的面皮;
放上酱好的肉丁;


7.

包成包子,放到蒸锅里,盖上锅盖,静置20分钟,进行第二次发酵;
20分钟后开火,先大火至水开,上气后转中小火15分钟,关火;


酱肉包子成品图


酱肉包子成品图
酱肉包子成品图
酱肉包子成品图
酱肉包子成品图

烹饪技巧

1、北方冬天有暖气,发面时可把面盆放在暖气旁边,面很快就发好了;
2、发好的面团一定要反复揉到光滑,蒸出的包子才漂亮;
3、关火后先不要打开锅盖,等5分钟后再打开,以免包子突然遇冷回缩。

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