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正宗菠萝古老肉的做法:菠萝古老肉的做法

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发表于 2020-7-27 06:18:54 | 显示全部楼层 |阅读模式

““我们一家人都爱吃菠萝,喜欢它的香气和黄澄澄的颜色,做出菜来也是色香味具佳。操作简单,用时少,造型出众,朋友聚会时做上一道很有面子噢~”

菠萝古老肉的做法

1.

准备一个菠萝,我喜欢用台湾的凤梨。口感好,不那么酸,而且比较好削。


2.

去掉菠萝头纵向切开,不要平均分,最好一边厚一些。用厚的那边,这样去心后里面空间比较大,能多装些。


3.

去心的时候不要挖的太苦,要留出1.5厘米的厚度。


4.

纵向两刀,横向一刀,即可将心取出


5.

挖好心后里面还会有一些果内,用小勺挖出来,不要浪费。


6.

将挖出来的部分切丁待用


7.

猪里肌切丁,加一个蛋清、少许淀粉上浆。


8.

锅里加入橄榄油加至七分热,将上好浆的里肌裹上一层干淀粉再放入油锅。


9.

炸至肉微微发黄,捞出控油


10.

一匙白糖(喜欢甜口重的可以再加一匙)、两匙豉油、两匙蕃茄酱、三匙醋、少许盐
(我做菜不喜欢放味精,总觉得加了味精后所有的菜都一个味道)


11.

锅内加少许油,放入调好的味汁,起泡后汁变得浓稠,加入炸好的里肌和菠萝块,翻炒几下即可出锅。盛入准备好的菠萝托中,摆好造型就可以上桌啦。


菠萝古老肉成品图


菠萝古老肉成品图
菠萝古老肉成品图

烹饪技巧

猪里肌炸得不要太久,不然会很干没有口感。

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