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滑肉的做法:四川正宗水滑肉的做法

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发表于 2020-7-27 06:31:04 | 显示全部楼层 |阅读模式

“四川特色菜哦,超级好吃哦,滑滑的,Q弹的感觉……”

四川正宗水滑肉的做法

1.

将菜叶、姜、香菜洗净,肉切条备用


2.

用清水少许(温水或高汤)将红薯粉发湿,方便后面更好操作,不会有一粒粒粉难调散(不能太多,后面调料和鸡蛋有水份)


3.

加入肉,放入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、打入鸡蛋调在一起


4.

调成这样很粘稠的样子,如果加了鸡蛋变得有点稀了,可以再加红薯粉的!


5.

锅里加水烧开后放入(用手抓,保证每颗都有肉哦,跟做肉丸一样,不要做的太大,大了就不容易熟透,跟鸡蛋大小差不多就行了)全部都放下去了,刚放下去不要动它,等它差不多定型了再用铲子从底部刮一下,以免粘锅了


6.

煮3分钟的样子放入菜叶!待菜叶好了,放入盐、鸡精就可以出锅了。盛在碗里,放入葱花,香菜,香油,喜欢吃辣的也可以滴一点红油,就可以享受了!


四川正宗水滑肉成品图


四川正宗水滑肉成品图

烹饪技巧

1、肉可以用一大部分的瘦肉小部分的肥肉的那种,根据自己的口味吧!
2、下锅之后别去动它,等待煮定型了才可以。

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