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欧包的做法

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发表于 2020-7-27 06:32:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

欧包的做法

1.面粉里加入酵母粉、盐


欧包uR.jpg

2.放入各式香草,加入水,用筷子搅拌均匀

3.把手沾湿后拉开面团,用叠被子的方法折叠面团,不用那么刻意,随便折


欧包ii.jpg

4.在接下来的一个小时里每20分钟去折叠几下面团,这样面团也可以产生薄膜,但不用大片薄膜,做欧包完全可以了

5.一个小时候后让面团发酵到两倍大


欧包Pp.jpg

6.再次揉面,排掉里面的气体后把面团整成圆形

7.让面团再发酵到两倍大不到一点后面粉过筛撒在表面


欧包CK.jpg

8.割出S形状

9.烤箱预热250度15分钟,往烤箱里倒入一碗沸水,放入烤盘,在烤箱最下层,烤30分钟左右即可 


欧包wf.jpg


欧包dI.jpg


欧包LK.jpg


欧包gX.jpg

烹饪技巧

1、折叠面团也可以增加面团的韧劲,使之产生薄膜,可以代替手揉;

2、往烤箱里倒水是做欧包的常见手法,使烤箱内产生大量蒸汽,这样烤出来的面包表皮松脆,内部湿润软棉,口感非常好。很多人总问我往烤箱里倒水到底倒到哪里?我再回答一下,就是直接倒,水倒到下面的加热管上会发出扑哧声,如果你胆小不敢,那么就不做欧包,直接烤吧,温度要降低,大概190度,15分钟也就差不多了。 

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