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火丁:火丁豌豆的做法

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发表于 2020-7-27 06:52:02 | 显示全部楼层 |阅读模式

“春笋脆嫩,是春季最为鲜美的风物。笋与火腿是绝配,加上豌豆,翠绿的春季菜就完成了。”

火丁豌豆的做法

1.

春笋、火腿切丁,葱切成葱花。


2.

沸水中加入少许盐,将豌豆放入沸水中汆烫一下,然后放到冰水中过冷河,滤干水分。


3.

锅中放入猪油,倒入豌豆,快速翻炒一下。


4.

倒入火腿和笋丁。


5.

快速翻炒一下。


6.

倒入50毫升水,收干至三分之一。


7.

生粉勾芡,倒入芡汁,搅拌均匀。放入葱花,翻炒至全部熟透即可。


火丁豌豆成品图


火丁豌豆成品图
火丁豌豆成品图

烹饪技巧

1 豌豆用冰水过冷河可以更好地保持其翠绿的颜色。
2 想要更好的效果,可以将豌豆的衣给剥掉。 3 火腿本身就有很多的盐分,所以不需要另外加盐。

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