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如何发酵面粉做包子:包子发面技巧“图解”的做法

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发表于 2020-7-27 06:54:50 | 显示全部楼层 |阅读模式

“包子是大家比较喜爱的面食,很多人往往包子蒸不好,其中主要是包子皮不松软,导致包子吃起来口感不爽,这里介绍一种利用海韦力包子专用无铝泡打粉协同酵母发面,方法不仅简单,而且很容易就蒸出白亮松软的大包子!”

包子发面技巧“图解”的做法

1.

包子泡打粉的使用步骤:
包子泡打粉使用方法也很简单,只需要把海韦力包子泡打粉先和面粉混合均匀,然后再加酵母、水和面即可!


2.

称量面粉


3.

称量海韦力包子泡打粉
关于包子泡打粉使用量的说明:夏季包子泡打粉的使用量一般为1.5%;冬季包子泡打粉的使用量一般为2%;把称量好的包子泡打粉撒入面粉中,适当混合均匀。


4.

称量酵母


5.

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中


6.

然后加入酵母、水和面


7.

和成表面光滑的面团


8.

把和好的面团放置发酵,面团发酵的最佳条件是:温度为33-35℃;湿度为75-85%;发酵时间为30-40分钟


9.

一般发酵好的面团要比原面团的体积增大1倍左右,内部呈蜂窝状


10.

然后把发好的面团揉成条,分割成面剂子


11.

擀皮


12.

包馅


13.

蒸制


14.

蒸包子只要使用包子专用无铝泡打粉,都很容易蒸出又白又大,口感松软的大包子


包子发面技巧“图解”成品图


包子发面技巧“图解”成品图
包子发面技巧“图解”成品图

烹饪技巧

1、最好能适当加一点白糖,既增加酵母的产气,又能改善包子的口感;
2、由于包子是我们的主食,所以国家执法部门已颁布了新规,包子中不允许使用含铝泡打粉,建议包子铺不要在使用含铝泡打粉。

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