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烧麦皮的正宗做法:糯米烧麦(饺子皮版)的做法

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发表于 2020-7-27 07:01:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

“烧麦第一次做,没想到不仅卖相好看,口感也非常好,用了现在成的饺子皮来包很省事儿。喜欢又糯又香的口感,用了猪油来炒馅油亮亮滴,提味。烧麦馅不能太干否则蒸好后口感不够润,配菜根据自己的喜好可以随意添加。”

糯米烧麦(饺子皮版)的做法

1.

糯米提前浸泡半小时(如果时间允许提前浸泡半天)。




2.

泡好的糯米捞出用电压力锅蒸熟。
蒸好趁热捣松。


3.

胡萝卜切丁,香菇切丁。


4.

炒锅烧热,加入猪油,待油热后将肉馅先放入炒香。


5.

变色后将胡萝卜丁和香菇丁也一起加入煸炒,同时加入蚝油、生抽、老抽、糖、盐炒匀。
加入蒸好的糯米饭,可加入少许水(或泡香菇的水) 翻炒均匀至汤汁都吸收到糯米饭中,烧麦馅就做好了。


6.

饺子皮用擀面杖在周边再擀薄一些、大一些。
取一张饺子皮放在手上,取适量馅放在中间。


7.

用虎口将烧麦颈部缓缓收紧,不牢固的地方可以再捏紧一下。再将开口处的面皮稍稍打开就可以了。


8.

全部做好的烧麦放入垫入笼布的蒸锅中,顶部面皮上稍喷点水防干,蒸15分钟左右即可出锅。


糯米烧麦(饺子皮版)成品图


糯米烧麦(饺子皮版)成品图
糯米烧麦(饺子皮版)成品图

烹饪技巧

1. 用美的电压力锅糯米饭半小时就蒸好了,软一些口感更好。
2. 猪油提香,肉馅用三肥七瘦的。
3. 馅可以根据自己的喜好搭配,香葱是最后点缀可不加。

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