立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 13|回复: 0

高筋面粉做面包的方法:高筋面粉盒的制作方法的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 07:02:05 | 显示全部楼层 |阅读模式

高筋面粉盒的制作方法的做法

1.融化的40克黄油和水,加入面粉和盐揉成一个面团,不用光滑。擀长,并将裹入用黄油也擀长。裹入用黄油是面片的三分之二长度

2.将面片上部的三分之一折下来,盖住黄油的一半


高筋面粉盒的制作方法RY.jpg

3.并将面片下部的三分之一再折上去。这样黄油就被完全包裹。这样做的好处就是折出来的层次更多

4.然后将面片擀长


高筋面粉盒的制作方法eb.jpg

5.将一边折向中间

6.另一边也折向中间


高筋面粉盒的制作方法Ez.jpg

7.如此完成一折

8.总共进行五擀五折。必要时放冰箱冷冻,或冷藏。可以更利于操作


高筋面粉盒的制作方法yS.jpg

9.然后将面片擀成4mm厚。用压模压出圆片

10.再用一个小一点的圆模压出一个空心圆圈


高筋面粉盒的制作方法Cm.jpg

11.空心圆圈多出来的那个小圆片,再擀薄压出形状,并在上面涂蛋液

12.再将空心圆圈盖在上面。并在空心圆圈上再刷一次蛋液。烤箱220度预热,中层,上下火。膨胀后转200度至上色即可(份量:42升烤盘三盘80个左右)


高筋面粉盒的制作方法TP.jpg


高筋面粉盒的制作方法sH.jpg

烹饪技巧

1、这是一款需要耐心的甜点。不能着急哦。

2、擀的时候,如果觉得粘,可以少洒一些高粉。

3、一旦无法擀薄,可以冷冻一会儿再继续。

4、即是制作成形的坯子。也要放30分钟才可以烤。以防回缩。

5、在烤之前,里面少加些果酱,会更容易定型。

菜品特色

       即然是酥盒,那这款小点心本身就是相当酥脆的。每咬一口,都是一层一层的感觉。其实制作的时候只是薄薄的一小片,不加任何膨胀剂,却能膨胀到八倍之大,可见西点的魔力了。而西点往往是这样,一点面粉,一点水,一点鸡蛋,一点黄油,一点白糖,却有着无穷的变幻!

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表