立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 10|回复: 0

最简单的五花肉做法:最简单的红烧肉做法的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 07:03:57 | 显示全部楼层 |阅读模式

“说起红烧肉,应该是大多孩子心中的妈妈菜之代表。 不管大江南北,小孩要是和妈妈说馋肉了,妈妈一定会说,那给你做红!烧!肉! 长大后,不管在外上学还是上班,是不是还经常在电话中和老妈说我想吃你做的红烧肉了~ 然而,年节归家,一桌丰盛的宴席之中也真的会有你常和老妈念叨的红!烧!肉!~ 虽说红烧肉是妈妈菜,属于在普通不过的家常菜之一。 却有着悠久的传承历史,北宋年间大文豪苏东坡应该也和很多人一样,是红烧肉的铁杆粉丝~ 这老爷子还曾经写过那么一首白话诗《食猪肉》! 其中“慢著火,少著水,火候足时它自美。也是道出了做好红烧肉的关键所在! 红烧肉每个家庭都做,但做法却不尽相同,味道也都各有独特性! 但总体来说,做好红烧肉的标准应该是: 色泽:红亮诱人;口感:肥肉不腻,瘦肉不柴。 扯的越来越远~~ 其实今天我的这个做法超级简单, 不用炒糖色甚至都不用炝锅! 但不管是颜色还是味道,都能做到红亮诱人,肥肉不腻,瘦肉不柴~ 为啥能做的这么好呢? 我觉得苏轼老爷子说的“慢著火,少著水,火候足时它自美”奏效了...”

最简单的红烧肉做法的做法

1.

五花肉清洗干净,如果皮上有毛,就用火烤一下。
这次买的肉就有毛,我直接用燃气罩烤的,烤完用刀刮一下,就特别干净了~


2.

锅里填上适量的水,放入陈皮(新鲜橘子皮也可以)和花椒,在倒入一点白酒。
放这些能够很好的去掉肉的不好气味~


3.

烧开把肉放入煮一下。


4.

开锅即可捞出,用水冲干净即可。
有人会说,在清洗会使肉质收紧,煮不熟!
如果你有顾虑可以用温水清洗,但对我来说不存在这个问题,你看我做的不也很酥软吗!


5.

然后切成麻将大小的块。
可能还有人问:为什么不先切好在过水?
我觉得先切好的在过水,肉皮受热回缩,肉不见方,影响美观!
当然自己家吃不需要那么多形式,完全看你喜好而决定次序~


6.

准备好葱姜 大料 桂皮 丁香,这是我觉得必备的调料。当然也不一定要都放,还是随你喜好~


7.

把这些都到一个合适大小的砂锅。


8.

在放入五花肉,填上适量的水(适量就是刚好和肉平齐,如果不是砂锅这个水量可能就不合适了,在结合实际情况来调整!)放入生抽和老抽(生抽调味,老抽上色。不需要放盐,全平这两种来控制咸淡),在放入半勺转换糖浆。(对,就是做月饼的转化糖浆。没有就放点冰糖,倒入两滴醋,醋不可以多放)。


9.

中火烧开,转成最小火。就是燃气仅有内圈有火的状态。


10.

看看成品


最简单的红烧肉做法成品图


最简单的红烧肉做法成品图
最简单的红烧肉做法成品图
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表