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山药红豆糕:山药红豆糕的做法

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发表于 2020-7-27 07:11:00 | 显示全部楼层 |阅读模式

山药红豆糕的做法

材料集合图:


山药红豆糕Vd.jpg

1.山药洗净,放锅上蒸(不要放微波炉中,微熟的山药太干,不利于后面成型)

2.锅开后大火蒸15分钟左右,用筷子轻松穿透即可

3.把蒸熟的山药去皮,切成段。取一块保鲜膜,山药放上去


山药红豆糕Cp.jpg

4.保鲜膜对折,把山药包进去

5.用刀将山药段碾压成山药泥,也可以用擀面杖擀,还可以放碗中用勺子压成泥

6.把山药泥放入碗中,备用


山药红豆糕Ab.jpg

7.红豆提前泡4~5个小时,或者更久,这样煮的时候比较省火

8.锅中放适量冷水,把泡好的红豆放进去,开始煮

9.红豆煮熟,捞出备用


山药红豆糕YI.jpg

10.锅中倒入白糖,在加入冷水,大火开始熬

11.熬至汤汁产生粘性,改为小火,防止汤汁变苦,把红豆倒进去

12.不停的用勺子翻炒红豆


山药红豆糕qf.jpg

13.让每一个红豆都均匀的裹上糖份(这样不仅粒粒红豆都有甜味,还可增加粘性,利于成型)

14.将红豆加到山药泥中,搅拌均匀

15.拿平时吃剩的果冻壳来塑型,也可以用其它的磨具。什么磨具都没有的情况下,排成小饼也可以


山药红豆糕wW.jpg

16.把山药泥,一勺勺的加入到果冻壳中,最后用勺子压平

17.将果冻壳倒扣在碟子内,用手敲几下,很轻松的就可以拿下来

18.一个完成充满爱意的山药红豆糕就做好了,依次做完其余的


山药红豆糕ZV.jpg


山药红豆糕hl.jpg


山药红豆糕dW.jpg


山药红豆糕Nn.jpg

菜品特色

       说起山药红豆糕,大家最熟悉的就是,山药泥包裹着豆沙馅,香甜软糯。但是呢,咱们今天用一种与众不同的方式来做山药红豆糕。红豆无需做成豆沙,粒粒完整,而且绵软香甜。晶莹剔透的山药中,透露着一颗颗红玛瑙似的红豆,咬一口,享受着山药泥与红豆在舌尖碰撞的美好,光听着就足以垂涎三尺了,吃在嘴里更是回味无穷。

       山药有很好的补脾养胃的作用,红豆也有健脾养胃的功效,所以呢,脾胃不好的朋友可以多吃点。由于山药红豆糕出模前,要用手轻轻敲几下,果冻壳才可以轻松的拿下来,当时就想到一个词语,幸福来敲门,加上这个造型又是“心”型的,所以呢,养生也可以很有情调的~

营养功效

       山药味甘,性平。 归脾,肺,肾经;有补脾养胃,生津益肺,降低血糖,延年益寿,补肾涩精的功效。有糖尿病患者的朋友可放心食用山药。山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。

       红豆性平,味甘酸,无毒,有滋补强壮、健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血之功效。红豆富含铁质,有补血的作用,是女性生理期间的滋补佳品。

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