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红豆饼的做法家常:红豆饼的做法

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发表于 2020-7-27 07:12:09 | 显示全部楼层 |阅读模式

“中医认为,夏季对应五脏中的心,养生重在养心,要用心来安神定志。红豆是一种夏季养生防病的佳品,常食可养阴清热解暑,对养心有重要作用。 自己做的红豆馅干净卫生且口味适中。红豆饼低糖低油,饼皮松软,不仅是餐桌上的早餐,也是下午茶的点心。好吃不腻的红豆饼受到朋友们的大赞,连夸比外面卖的好吃!”

红豆饼的做法

1.

将所有材料(除黄油)放入面包桶,揉成光滑的面团后,加入切成小块的软化黄油,继续揉至面团能拉出薄膜的扩展阶段。


2.

揉好的面团在桶内发酵2.5倍大。用手指沾少许面粉在面团上戳一个洞,洞口不回缩就说明面团发酵好。


3.

取出面团,轻拍面团表面,排出气体,平均分割成13等份,揉成圆形蒙上保鲜膜静置松弛15分钟。红豆馅平均分成13份(20克1份),揉成圆形。


4.

取一个面团擀成圆片,放入红豆馅,收拢成圆形,将收口捏紧,收口朝下放在案板上,用手掌压扁。


5.

将压扁的面团放在烤盘上,用手指在面团中间按一下,面团的中央凹下去就行。


6.

烤盘放入烤箱进行第二次发酵,二次发酵时在烤盘里放一盆开水,利于增加烤箱温度和湿度,二发面团到两倍大。


7.

二发结束后在面团表面刷一层鸡蛋液,再撒上黑芝麻,烤箱170度预热。


8.

将烤盘放入预热好的烤箱,烤15分钟,直到表面金黄色即可出炉。放凉至手温装袋保存。


9.

成品图


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