立即注册
 找回密码
 立即注册

远明阁海鲜

搜索
热搜: 活动 交友 discuz
查看: 8|回复: 0

正宗水煮肉片:水煮肉片的做法

[复制链接]

3万

主题

3万

帖子

10万

积分

版主

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

积分
109781
发表于 2020-7-27 07:14:12 | 显示全部楼层 |阅读模式

水煮肉片的做法

1.猪里脊肉可以略微冻一下,取出切大薄片


水煮肉片zk.jpg

2.肉片加蛋清、盐、少许酱油、料酒、水淀粉等抓匀(要想肉嫩的窍门就是加入少许清水抓匀,这就是上浆。最后很关键,肉内加入少许油拌匀,有条件放入冰箱冷冻一会,可以防止一会脱浆)


水煮肉片Hl.jpg

3.大白菜洗净撕小块


水煮肉片Uw.jpg

4.锅中放几滴油,放入白菜盖上锅盖,少油低温炒一下


水煮肉片sB.jpg

5.将炒好的白菜放在碗底里


水煮肉片ZN.jpg

6.锅中放油烧热,煸香花椒捞出,放入葱花煸炒出香味,放入剁得很碎的辣椒酱继续煸炒


水煮肉片rV.jpg

7.直至煸炒出红油


水煮肉片OP.jpg

8.加入水或者高汤、酱油、胡椒粉煮开调味,放入腌渍好的肉片


水煮肉片Wu.jpg

9.将肉片慢慢滑散断生,立刻关火(千万不要煮太久,以免肉质变老)


水煮肉片cg.jpg

10.菜铺在碗的底部,捞出肉片放在白菜上并倒上汤汁;然后撒上花椒面


水煮肉片tF.jpg

11.撒上蒜末、辣椒面


水煮肉片vI.jpg

12.烧热油迅速浇在水煮肉上,烹出所有香味


水煮肉片eq.jpg


水煮肉片lO.jpg

回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

展开
快速回复 返回顶部 返回列表