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淀粉是什么做的:淀粉怎么做的做法

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发表于 2020-7-27 07:26:22 | 显示全部楼层 |阅读模式

淀粉怎么做的做法

材料集合图:


淀粉怎么做VQ.jpg

1.草鱼收拾干净后,去头、尾,沿中间鱼骨将鱼肉片成两片,再鱼皮朝下,片成薄厚适中的鱼片。剃下的鱼骨切成段,鱼头剁成两半(图1)

2.鱼片中倒入一个蛋清,加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟(图2)

3.姜、蒜切片,郫县豆瓣酱切碎一些,干辣椒掰成小段(我总是偷懒)

4.烧一锅开水,将豆芽放入焯熟后捞出,铺在装水煮鱼的容器底部(图4)


淀粉怎么做so.jpg

5.锅烧热,倒入油,下花椒慢炸约2分钟(图5)

6.倒入干辣椒和豆瓣酱,炒出香味(图6)

7.待辣椒变色,捞出一半的油和花椒、辣椒待用(图7、图8)


淀粉怎么做iH.jpg

8.继续大火,将蒜片和姜倒入锅中,炒出香味(图9)

9.倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀,加热水(图10)

10.水烧开后,将鱼片一片一片放入锅中,并用筷子轻轻搅散,煮到鱼片变色至熟,约1~2分钟,即可。时间别长了,否则鱼片就不嫩且烂了(图11)

11.将锅中的材料倒入铺好豆芽的碗中

12.事先盛出的一半油和辣椒花椒稍加热一下(不加热也可以),倒入在鱼片上即可


淀粉怎么做ac.jpg


淀粉怎么做Xc.jpg

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