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巧克力戚风蛋糕:巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法

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发表于 2020-7-27 07:29:21 | 显示全部楼层 |阅读模式

“这是我做巧克力淋面蛋糕的蛋糕坯,据说很好吃哟~”

巧克力戚风蛋糕(8寸)的做法

1.

称量好所有材料


2.

黄油、牛奶、玉米油加入25克细砂糖隔热水搅拌至细砂糖溶化,筛入可可粉,拌匀


3.

趁热加入黑巧克力,搅拌至溶化


4.

筛入低筋面粉


5.

翻拌至无干粉即可,不要过度搅拌以免起筋


6.

加入蛋黄


7.

翻拌均匀


8.

蛋清放到无油无水的干净盆中,打至粗泡加入65克细砂糖


9.

打发至干性发泡,提起打蛋器头呈直立小尖角即可


10.

取三分之一蛋白到蛋黄糊中,翻拌均匀,手法要轻盈迅速


11.

拌好后倒回蛋黄糊中


12.

继续翻拌均匀


13.

倒入模具中,放进预热好的烤箱,下层,上下火,140度,60分钟左右


14.

出炉后轻摔两下,立刻倒扣,晾凉后脱模,
我用它做了巧克力淋面蛋糕,感兴趣的去看看吧


巧克力戚风蛋糕(8寸)成品图


巧克力戚风蛋糕(8寸)成品图
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