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自制卷粉皮的做法:自制粉皮的做法

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发表于 2020-7-27 07:32:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

“小时候每到红薯收获的季节,家人总会做很多红薯淀粉。晾干后的红薯淀粉用来做红薯粉条、红薯粉皮、炒肉时用来做嫩肉粉。反正当时所有需要用到淀粉的东西全部用的都是红薯淀粉,出来后由于老家已经没有种地了吃红薯粉皮的时候也少了。偶尔在菜市场看到有卖红薯粉皮的,买回来吃却不是那个味道,正真的红薯粉皮是糯的且很有劲道但菜市场买的却没有这些特色,可能是因为里面加了其他粉类吧。 上次妈妈回老家,在以前的邻居那里买了自制的红薯淀粉,一直惦记着要自己做一次。恰逢这次端午节下雨无法出去玩,便在家做了这个粉皮。粉皮凉了后可以用保鲜膜装好放冰箱,放一周不会坏掉,切成块炒肉特别美味哦。”

自制粉皮的做法

1.

红薯淀粉加水稀释,打入一个鸡蛋搅拌均匀


2.

电饼铛内少放一点油,均匀抹在电饼铛内


3.

将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内


4.

晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面,盖上盖子


5.

一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后,将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可


自制粉皮成品图


自制粉皮成品图

烹饪技巧

1.淀粉糊中加入鸡蛋是为了使得粉皮更有劲道
2.锅内少放一点油是为了便于翻面,由于热的粉皮有粘性放油的话也好操作。但注意油不要多
3.任何油都可以,我放猪油是因为觉得猪油更香
4.做好的粉皮一定要冷却
5.冷透了粉皮比较硬,不可直接吃,需要切块后做菜回锅才可食用

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