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泡椒鸡杂的做法

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发表于 2020-7-27 07:34:03 | 显示全部楼层 |阅读模式

“城里许多人吃鸡只喜欢鸡肉,觉得鸡杂难得清洗,肉又不多,几乎都扔了。其实在我老家,“泡椒鸡杂”一直是餐桌上的一道经典家常菜,鲜嫩爽口,比鸡肉好吃,现在泡菜也简单,超市都可以买到,其他调料都简单易购,做法简单易懂,这里分享一下。”

泡椒鸡杂的做法

1.

鸡杂切片、泡菜切片,鸡杂里的鸡油剁碎,备好油、糖、豆瓣、花椒粉、淀粉等。泡菜里有泡椒、泡大蒜、泡蒜苔、泡姜等。


2.

一次性倒入淀粉、郫县豆瓣、糖、花椒粉等在鸡杂上用筷子进行搅拌。


3.

搅拌均匀后的鸡杂挂上了调料腌制一下。


4.

大火倒入鸡杂爆炒几下、炒至鸡杂变色、断生,无血水。


5.

将鸡杂铲在一边,留下热油,倒入泡菜继续大火爆炒一下炒出泡菜香味。


6.

将鸡杂盖住泡菜焖几秒入味。


7.

最后盛盘即可食用。


8.

每一片鸡杂都是鲜嫩爽口!


9.

很好的下饭菜。


10.

酸酸辣辣,开胃健脾。


泡椒鸡杂成品图


泡椒鸡杂成品图
泡椒鸡杂成品图
泡椒鸡杂成品图
泡椒鸡杂成品图

烹饪技巧

1、一直保持大火爆炒,才能保证鸡杂鲜嫩口感。
2、泡椒鸡杂属于新鲜菜,及时趁热食用,口感最佳。

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