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自制米酒的制作方法:自制甜酒酿的做法

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发表于 2020-7-27 07:34:16 | 显示全部楼层 |阅读模式

“甜酒酿富含人体不可缺少的氨基酸、维生素等多种营养物质。对一些慢性病有辅助医疗作用;增加食欲,帮助消化,暖胃养胃。 经常食用可提高血液中高密度脂蛋白的含量,有助于降血脂、防治动脉粥样硬化;特别适于产妇产后乳汁分泌不足,多食用甜酒酿可以促进乳汁分泌增加奶量。”

自制甜酒酿的做法

1.

准备圆粒糯米和甜酒药


2.

糯米洗净,在清水中浸泡6小时以上


3.

泡好的糯米能用手轻松撵散


4.

将泡好的糯米沥干水分


5.

蒸笼铺上油纸,并用牙签扎小孔


6.

将糯米平铺在蒸笼上,用筷子戳几个洞,便于成熟


7.

将糯米蒸熟


8.

将糯米蒸熟


9.

晾至30度左右


10.

加入纯净水,将糯米饭打散


11.

将2克甜酒药撒入糯米饭中充分搅拌均匀


12.

拌好酒药的糯米饭放入酸奶机内胆中,用手压实,再在米的中间挖出一个一直通到底的洞,洞的周遭同样压实,将剩余的甜酒药均匀的洒在糯米饭的表面


13.

酸奶机底部放一个小碟子,然后将内胆放入里面,盖上盖子


14.

酸奶机接通电源发酵36--40个小时,看到中间出水,味道甜甜的酒香、尝起来甘甜细腻就做好了


自制甜酒酿成品图


自制甜酒酿成品图
自制甜酒酿成品图
自制甜酒酿成品图
自制甜酒酿成品图

烹饪技巧

1.蒸糯米饭我是用的电饭锅的蒸格蒸的
2.我的酸奶机没有专门的米酒功能,因为做酸奶的温度是四十度以上,做米酒只需要三十来度,温度太高做出来的米酒会发酵过头,所以为了降低温度,我在酸奶机底部放了一个小碟子隔热。
3.制作的过程中必须保证容器都洁净无油。
4. 蒸好的糯米饭一定要晾到30度左右再拌酒药,不可以糯米饭表面凉内部还是热的,要搅拌几次使糯米饭的温度均匀一致,这一步是成功的关键,千万别急着拌酒药。糯米饭的温度太高做出的醪糟会发酸,温度太低会甜的腻人。
5.拌酒药的时候一定要加纯净水或凉开水。
6.做好之后要立即从保温层中取出,时间长了就会变去甜味成米酒了。

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