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盖菜的做法:清炒盖菜的做法

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发表于 2020-7-27 07:37:15 | 显示全部楼层 |阅读模式

“其实我家的一日三餐中,素菜是必不可少的,但翻看自己的博客,才发现还是以肉类居多,呵呵,可能是觉得素菜太普通了有时候都懒得去记录吧,今天这个盖菜在北方比较常见,而且我觉得它很像我们老家的一种叫青菜的菜,那种菜茎大叶大,直接拿来吃会有点儿清微的苦味,所以一般种了它都是在别的青菜很少季节才拿来吃,吃之前都要用开水焯一下挤去里面的苦水再拿来炒或者煮,经过这样一趟倒觉得更有味道.所以这次我也用这种做法来处理盖菜,感觉比直接炒的要好吃一些”

清炒盖菜的做法

1.

锅中放放清水,加入少许香油
加入少许盐
水开后下入洗净的盖菜


2.

盖菜变色后捞出过凉水
将盖菜切成细丝,红椒切粒
锅中放油,下姜蒜末炒香


3.

加入盖菜和红椒
加入盐
淋入少许生抽即可出锅


清炒盖菜成品图


清炒盖菜成品图
清炒盖菜成品图

烹饪技巧

1、焯菜时放点儿油和盐,菜的颜色会更翠绿
2、喜欢吃辣的直接将菜椒换成红尖椒

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